Kakovostno in količinsko določanje jodata in jodida v vzorcih soli
Anketa
Namen dela je določiti koncentracijo jodidov in jodatov v preučenih vzorcih; odkrivanje soli z najvišjo in najnižjo vsebnostjo joda
Vodje: Chernyshova Yu.N., Shashkova M.B.
Hipoteza
Vse sorte soli ne vsebujejo potrebne količine jodnih spojin..
namen dela
Določite koncentracijo jodidov in jodatov v preskusnih vzorcih; določite soli z najvišjo in najnižjo vsebnostjo joda.
Naloge
Ugotoviti prisotnost pomanjkanja joda pri mladostnikih, ugotoviti kakovostno in količinsko vsebnost jodnih spojin v vzorcih.
Kemijska raziskovalna tehnika
Metoda "spot" za jodid in jodat; kvantitativno določanje vsebnosti joda v obliki jodata z titracijo in jodida z uporabo ionsko selektivne elektrode.
Rezultati in zaključki
Tretjina pregledanih mladostnikov je ugotovila pomanjkanje joda v telesu.
Metode za določanje jodidov in jodatov v soli so bile testirane na zdravilu "Jodomarin". Eksperimentalni podatki so sovpadali s koncentracijami, navedenimi v navodilih. V soli Setra roza sol himalajska; "Solena" (slana hrana Iletsk); Atlantika (morska sol), hrana jodirana; Koncentracija joda v hrani Mareman (naravna morska sol) presega normalno.
Mnogi proizvajalci jodirane soli v slabi veri izpolnjujejo vse potrebne zahteve. Namesto da jodata damo v sol, obstaja ogromna količina joda, ki hitro izhlapi.
Na embalaži in v sestavi izdelka tudi to dejstvo ni navedeno..
Zaradi tega se stabilne jodne spojine v proizvodnji nadomestijo s cenejšimi, ki se med toplotno obdelavo ne konzervirajo..
V nadaljevanju projekta želijo avtorji preveriti vsebnost jodida v vzorcih soli po izpostavitvi visoki temperaturi.
Kako preveriti vsebnost soli
Jodirana sol ne samo izboljša okus hrane, ampak služi tudi kot pomembno sredstvo za preprečevanje pomanjkanja joda, zato v mnogih državah veljajo zakoni o skupni jodiranju soli. V Rusiji se tak zakon še razvija, tako da jodirano sol zavestno izbirajo predvsem tisti, ki vedo o njegovih koristnih lastnostih. Kakšna je kakovost jodirane soli, ki se prodaja v trgovinah?
V laboratorij je bilo poslanih pet znamk jodirane soli „sol Rusije“, „Belek“ (kuhana sol), Setra, 4 Life in Atlantika (morska sol). Vsi izdelki so narejeni v skladu s TU in STO.
Izdelek
Ocena
Varno. Izpolnjuje zahteve standarda za jodirano sol glede na vsebnost joda in deklarirano dodatno razred. Ni dejstev o lažnem označevanju, vendar je količina dodatka proti strjevanju (E 536) precej nizka ali odsotna (količina je pod pragom občutljivosti metode določanja).
Varno. Izpolnjuje zahteve standarda za jodirano sol glede na vsebnost joda in deklarirano najvišjo kakovost, mletje št. 0.
Varno. Ne ustreza merilom, sprejetim v Rusiji za jodiranje soli glede na vsebnost joda, tudi ob upoštevanju vseh dovoljenih odstopanj metode določanja in minimalne sprejemljive vrednosti. Ustreza razredu Extra. Količina dodatka proti strjevanju (E 536) je precej majhna ali pa je ni (količina je pod pragom občutljivosti metode določanja).
Varno. Ne ustreza merilom, sprejetim v Rusiji za jodiranje soli glede na vsebnost joda, tudi ob upoštevanju vseh dovoljenih odstopanj metode določanja in minimalne sprejemljive vrednosti. Ustreza deklariranemu najvišjemu razredu, mletju št. 0 in podatkom na oznaki, vendar je količina dodatka proti strjevanju (E 536) precej nizka ali odsotna (količina je pod pragom občutljivosti metode določanja).
Varno. Izpolnjuje zahteve standarda jodirane soli za vsebnost joda. Glede na vsebnost natrijevega klorida, sulfatnega iona, železovega oksida, kalcijevega iona, magnezijevega iona in standarda za podobno vrsto izdelka ne ustreza deklariranemu najvišjemu razredu. Specifikacije proizvajalca niso znane..
Najprej so strokovnjaki preverili kakovost soli - ugotovili so, koliko natrijevega klorida vsebuje, upoštevajoč sorto, navedeno v označevanju.
Za referenco:
Po GOST mora biti v soli kategorije "Extra" masni delež natrijevega klorida najmanj 99,7%, v soli najvišjega razreda - najmanj 98,4%.
Med preizkušenimi vzorci sta dva označena s kategorijo Extra (to sta Sol Rus in Belek), kar je potrdila tudi raziskava - masni delež natrijevega klorida v njih je znašal 99,8%.
Izdelki Setra, Atlantika in 4 Life so označeni kot premium.
V prvih dveh od njih natrijev klorid ni bil nižji od 98,5%, kar ustreza standardom za ta razred.
Vzorec 4 Life vsebuje le 65,4% natrijevega klorida, kar ne omogoča, da bi ga bilo mogoče uvrstiti med prvovrstno sol, torej je verjetno, da je določitev stopnje pri označevanju te soli zgolj trženjska težava. Roskontrol je od proizvajalca soli zahteval tehnične specifikacije 4 Life (to je KOPEKER AGRO LLC), da bi ugotovil, v zvezi s katerim je proizvajalec dodelil sol takšni sorti, vendar je proizvajalec zavrnil odgovor in ni priskrbel TU.
Finost mletja vseh vzorcev ustreza kategoriji, ki je navedena na označevanju.
Čistejše je, tem bolje
Manj različnih nečistoč je v soli, boljše je. Zaradi nečistoč se barva soli spremeni, postane bolj toga in higroskopna (preprosto duši). Najpogosteje se okusne značilnosti soli spremenijo zaradi presežne vsebnosti ionov kalcija, magnezija, kalija in sulfata v soli.
Študija je pokazala, da je bila v vzorcu 4 Life presežena najvišja vsebnost nečistoč v standardu za jedilno sol. Še posebej ima ta izdelek visoko vsebnost kalcijevih ionov, magnezijevih ionov in sulfatnih ionov.
Masni delež železovega oksida v vzorcu 4 Life tudi znatno presega najvišjo dovoljeno raven po GOST. Spomnimo se, da je ta izdelek izdelan po proizvajalčevih specifikacijah in kakšne zahteve so v njih določene, ni znano.
Vsebnost vlage v vseh vzorcih je v dovoljenih mejah za sol ustrezne sorte. Sol Belek se je izkazala za "najbolj suho", najbolj mokro - 4 Life.
Anna Senina, endokrinologinja
Seveda pri izbiri soli igra njena okusnost pomembno vlogo. Toda z vidika koristi za zdravje je bolj pomembno, koliko soli dnevno zaužije človek in ali je v njegovo prehrano vključena jodirana sol.
Najprej je pomemben optimalen vnos joda za nosečnice in doječe ženske, pa tudi za otroke, mlajše od 3 let. To je posledica dejstva, da jod igra glavno vlogo za pravilen razvoj plodovega živčnega sistema in intelektualne funkcije otroka. Pri otrocih se s starostjo poveča potreba po jodu. Torej, če otrok do enega leta zadostuje, da zaužije 50 mikrogramov joda na dan, potem se po 7 letih ta potreba poveča na 120 mikrogramov joda na dan. Pomanjkanje joda v telesu se kaže z nerazumno šibkostjo, zaspanostjo, pasivnostjo in hitro utrujenostjo otroka. V hujših primerih so znaki pomanjkanja joda povečanje velikosti ščitnice, zamuda pri duševnem in duševnem razvoju ter nevrološke motnje.
Ali je v soli jod?
Masni delež joda v jodirani soli po ruskem standardu znaša 40 mcg / g (dovoljena je napaka 15 mcg / g navzgor ali navzdol).
Žal je raziskava pokazala, da je v vzorcih "Belek" in Atlantika joda občutno manj (14,8 oziroma 16,2 µg / g). Torej jih ni mogoče pripisati jodirani soli, tudi če upoštevamo vsa dovoljena odstopanja.
Raven joda v drugih treh vzorcih nam omogoča, da štejemo, da so v skladu z ruskimi merili za jodiranje soli, le ob upoštevanju napačne merilne metode in tolerance odstopanja na spodnjo stran, ki jo določa ruski standard. Na splošno je bila vsebnost joda v teh vzorcih 20-22 µg / g.
Andrey Mosov, vodja strokovnega področja, Roskontrol, zdravnik
Večji del ozemlja Ruske federacije ima pomanjkanje joda. Med drugim je resna posledica pomanjkanja joda oslabljena rast in razvoj pri otrocih in mladostnikih, zlasti intelektualni razvoj. Jodiranje soli je učinkovito svetovno orodje za preprečevanje pomanjkanja joda v populaciji. V Sovjetski zvezi je bila praksa jodiranja soli zelo razširjena. V sodobni Rusiji je od konca 90. let tudi v hrani priporočljivo uporabljati samo jodirano sol. Po priporočilih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) z dne 10. januarja 2017 je treba jodirati vso jedilno sol in sol, ki se uporablja pri pripravi pripravljenih živil. Za razliko od prej uporabljene soli, obogatene s kalijevim jodidom, sodobna namizna sol s kalijevim jodatom zagotavlja veliko boljše ohranjanje joda, tudi med skladiščenjem in toplotno obdelavo. Zato ga priporočamo, da ga ne uporabljate le za dodajanje solatam že pripravljenim obrokom, temveč tudi za kuhanje.
Lahko bi domnevali, da je bilo na začetku v vzorcih toliko joda, kot je bilo predvideno, vendar je sol predolgo ležala in sčasoma je jod izginil. Vendar je bil pregled opravljen veliko pred iztekom najdaljšega roka uporabnosti jodirane soli, ki je 9 mesecev. Poleg tega je kalijev jodat, dodan soli, precej stabilen..
Mimogrede, pri označevanju absolutno vsega pregledanega blaga je rok uporabnosti naveden predolgo - od 12 mesecev do 2 let. Sol lahko seveda uporabimo v tem obdobju, vendar je ustrezna vsebnost joda v njej komaj zagotovljena.
Preverjeno - brez škodljivih snovi!
Po vsebnosti strupenih elementov (svinec, arzen, kadmij in živo srebro) so vsi preskušeni vzorci skladni z varnostnimi zahtevami.
Vsebnost kalijevega ferocianida, ki mu dodamo sol kot odobren dodatek proti strjevanju, je v vseh vzorcih nižja od 5 mg / kg (to je prag metode določanja). To je, če je kalijev ferocianid prisoten v soli, potem v minimalni količini ali pa sploh ni bil uporabljen pri izdelavi te šarže soli in je bil naveden z oznako "za vsak slučaj" - ta predpostavka velja za izdelke Salt Rus, Belek in Atlantika, za ostalo to prehransko dopolnilo ni navedeno v sestavi.
Povzemite
Za nakup priporočamo jodirano sol pod blagovnimi znamkami Salt of Russia in Setra. Ti vzorci so varni in vsebujejo zahtevano količino joda (čeprav na spodnji meji zahtevane vsebnosti).
Vzorca „Belek“ in Atlantika sta navedena na seznamu izdelkov s komentarji, saj ne ustrezata imenu „jodirana sol“ v skladu z merili za jodiranje soli, sprejetih v Rusiji.
Vzorec 4 Life je na seznamu izdelkov vključen s komentarji iz drugega razloga: proizvajalec je svoj izdelek označil z najvišjo oceno, vendar razlogi za to niso jasni, ker ta sol ne ustreza zahtevam za prvo sol, ki jih je sprejel ruski standard.
Kako preveriti vsebnost soli
GOST R 51575-2000
DRŽAVNI STANDARD RUSKE FEDERACIJE
SODIUM, HRANA, JODIZIRAN
Metode za določanje joda in natrijevega tiosulfata
Hrana navadna sol z vsebnostjo joda. Metode za določanje joda in natrijevega tiosulfata
Predstavitev Datum 2001-07-01
1 RAZVIJALA IN PREDLOŽILA Odprta delniška družba VNII Galurgiya (OAO VNIIG) St. Petersburg
2 SPREJELA IN IZVAJALA Z Uredbo o državnem standardu Rusije z dne 23. marca 2000 N 62-ti
3 PRVI UREDEN ČAS
1 področje uporabe
1 področje uporabe
Ta standard se uporablja za jodirano jedilno namizno sol in določa metode za določanje masnega deleža:
- jod v soli, obdelani s kalijevim jodidom (kalijev jodid);
- jod v soli, obdelani s kalijevim jodatom (kalijev jodat);
- natrijev tiosulfat v soli, obdelani s kalijevim jodidom.
Območje določanja masnega deleža joda je (20-60) · 10%, kar ustreza 20-60 μg / g.
Območje določanja masnega deleža natrijevega tiosulfata je (15-40) · 10%.
Definicijske napake so podane v 4.1.2; 4.2.2; 4.3.2.
Opredelitev napak v definiciji je podana v prilogah A, B, C.
2 Normativni sklici
V tem standardu se uporabljajo sklici na naslednje standarde:
GOST 12.1.005-88 Sistem standardov varstva pri delu. Splošne higienske zahteve za zrak na delovnem mestu
GOST 28498-90 Termometri s tekočim steklom. Splošne tehnične zahteve. Preskusne metode
GOST 29169-91 Laboratorijska steklovina. Pipete za eno samo oznako
GOST 29227-91 Laboratorijska steklovina. Diplomirane pipete. Del 1. Splošne zahteve
GOST 29251-91 Laboratorijska steklovina. Burete Del 1. Splošne zahteve
3 Vzorčenje
3.1 Vzorčenje in priprava vzorcev - v skladu z GOST 13685.
4 Opredelitvene metode
4.1 Določitev masnega deleža joda v soli, obdelani s kalijevim jodidom
4.1.1 Povzetek metode
Metoda temelji na oksidaciji jodidnih ionov s kalijevim permanganatom v alkalnem mediju do jodatskih ionov, odstranjevanju presežka kalijevega permanganata z oksalno kislino v kislem mediju, zmanjšanju jodatskih ionov v jod s kalijevim jodidom in titraciji joda, ki se sprosti z natrijevim tiosulfatom v prisotnosti škroba..
4.1.2 Merilni instrumenti, pomožne naprave, materiali in reagenti
Splošne laboratorijske tehtnice 2. razreda natančnosti z največjo mejo tehtanja 200 g po GOST 24104.
Splošna laboratorijska tehtnica 4. razreda natančnosti z največjo mejo tehtanja 1000 g po GOST 24104.
Uteži 2. razreda natančnosti G-2-210 v skladu z GOST 7328.
Burete 1-3-2-10-0.05 in 1-3-2-25-0.1 po GOST 29251.
Pipeta 1-2-1-5 (10) po GOST 29169.
Pipeta 1-1 (2) -2-1 (2, 5, 10) po GOST 29227.
Pipeta 2-2 (25, 50, 100) po GOST 29169.
Cilinder 1 (3) -10 (100) -2 po GOST 1770.
Bučka 1 (2) -100 (200, 250, 500) -2 po GOST 1770.
Lijak B-56-80 XC po GOST 25336.
Bučka Kn-1-250-24 / 29 THS po GOST 25336.
Steklo SV-34/12, SN-45/13 v skladu z GOST 25336.
Steklo V-1-50 (250) TS v skladu z GOST 25336.
Steklena palica.
Vsaka vrsta grelne plošče v skladu z GOST 14919, ki zagotavlja ogrevanje na 100 ° C.
Termometer s tekočim steklom z merilnim območjem od 0 do 100 ° C, vrednost delitve 1 ° C v skladu z GOST 28498.
Kalijev jodid po GOST 4232, p.p..
Kalijev permanganat po GOST 20490, analitični razred, kemijska kakovost ali fiksanal [1].
Žveplova kislina po GOST 4204, kemična kakovost.
Oksalna kislina po GOST 22180, kemični razred ali fiksni kanal [1].
Topni škrob po GOST 10163, h.
Natrijev hidroksid po GOST 4328, kemična kakovost.
Natrijev tiosulfat 5-voda po GOST 27068, analitska kakovost ali fiksanal [1].
Destilirana voda po GOST 6709.
Ura ali časovnik.
Kalijev dikromat po GOST 4220, kemično čist, dvakrat prekristaliziran in posušen pri 150 ° C do konstantne teže.
Natrijev karbonat v skladu z GOST 83, kemična kakovost.
Natrijev klorid po GOST 4233, kemična kakovost.
Dovoljena je uporaba merilnih instrumentov z meroslovnimi značilnostmi, ki niso nič slabši, in reagentov s kakovostjo, ki ni nižja od tiste, ki je določena v tem standardu.
4.1.3 Priprava na določitev
4.1.3.2 Priprava topne indikatorske raztopine škroba z masnim deležem 1%.
V kozarec s prostornino 250 cm vlijemo valj 90 cm, nasičen pri temperaturi 20 ° C raztopine natrijevega klorida. Raztopino segrejemo do vrenja in suspenzijo, pripravljeno z mešanjem v kozarcu s prostornino 50 cm 1 g škroba in 10 cm destilirane vode, z mešanjem vlijemo vanj..
Raztopina je shranjena v zaprti posodi iz temnega stekla. Rok uporabnosti - 1 mesec.
Dovoljena je uporaba sveže pripravljene raztopine škroba z masnim deležem 1% po GOST 4517.
1 g kalijevega jodida damo v prostorninsko bučko s prostornino 100 cm, raztopimo v destilirani vodi, nastavimo do oznake z destilirano vodo in premešamo. Raztopino uporabimo sveže pripravljeno..
V prostorninsko bučko s prostornino 1000 cm damo 600 cm destilirane vode s cilindrom in previdno na steno ali stekleno palico v dimovodno kapo nalijemo valj 60 cm žveplove kisline z gostoto 1,84 g / cm in premešamo. Po ohladitvi na sobno temperaturo smo količino raztopine prilagodili na oznako, raztopino mešali. Rok uporabnosti raztopine je 1 leto.
100 cm žveplove kisline z gostoto 1,84 g / cm vlijemo v valj 200 cm destilirane vode in premešamo. Rok uporabnosti raztopine je 1 leto.
4.1.3.8.1 Metoda 1
Vzorec s težo 25,00 g se prenese v prostorninsko bučko s prostornino 1000 cm, doda se majhna količina sveže kuhane in ohlajene na sobno temperaturo destilirane vode, v nastalo raztopino se doda 0,2 g, prostornina raztopine se dolije do oznake sveže kuhane in ohladi na sobno temperaturo z destilirano vodo in meša. Raztopino hranimo 10-15 dni..
Raztopina je shranjena v posodi iz temnega stekla največ tri mesece.
4.1.3.8.2 Metoda 2
Fiksanal 0,1 g-ekv. prenesemo v prostorninsko bučko s prostornino 1000 cm, dolijemo prostornino raztopine do oznake sveže kuhane in ohlajene destilirane vode na sobno temperaturo ter premešamo.
Raztopina je shranjena v posodi iz temnega stekla največ tri mesece.
Vzorec, ki tehta 4,903 g kalijevega dikromata, se prenese v prostorninsko bučko s prostornino 1000 cm, raztopi v majhni količini destilirane vode, količina raztopine se dovede do oznake in premeša. Rok uporabnosti raztopine je 6 mesecev.
25 cm raztopine za namestitev raztopine kalijevega dikromata smo odpipetirali v konusno bučko s prostornino 700 cm z zmletim zamaškom, 2 g kalijevega jodida in 10 cm žveplove kisline dodamo v jeklenko v skladu s 4.1.3.7, mešamo in hranimo v temnem prostoru 5 minut. Raztopino razredčimo do prostornine 400 cm z destilirano vodo in sproščeni jod titriramo z raztopino natrijevega sulfata, ekvivalentom mol / dm ekvivalenta. Med titracijo se barva raztopine spremeni iz rjave v rumenkasto zeleno, nato dodamo 2 cm raztopine škroba z graduirano pipeto in titracija se nadaljuje, dokler se barva ne spremeni iz modre v smaragdno zeleno. Titracija se izvede vsaj trikrat.
Vzporedno se izvaja tudi kontrolni eksperiment. 50 cm destilirane vode dodamo 2 g kalijevega jodida, 10 cm žveplove kisline z jeklenko po 4.1.3.7 te metode, razredčimo z destilirano vodo do prostornine 400 cm, dodamo 2 cm raztopine škroba s pipeto in titriramo z raztopino natrijevega sulfata, enakovredno koncentracijo mol / dm. Titracija se izvede vsaj trikrat.
Korekcijski faktor, izračunan po formuli
kjer je povprečna prostornina raztopine natrijevega sulfata, porabljena za titracijo namestitvene raztopine, cm;
- povprečna prostornina raztopine natrijevega sulfata, ki se uporablja za titracijo kontrolnega vzorca, cm.
50 cm titrirane raztopine natrijevega sulfata, kar ustreza koncentracijski pipeti mol / dm, se prenese v prostorninsko bučko s prostornino 1000 cm, prostornina raztopine se do oznake dopolni z destilirano vodo in premeša.
Raztopino uporabimo sveže pripravljeno.
4.1.4 Določitev
4.1.4.1 20.000 g jodirane jedilne soli damo v stožico z brušenim zamaškom in raztopimo v 100 cm destilirane vode. V nastalo raztopino dodamo med mešanjem 4 cm raztopine natrijevega hidroksida in po kapljicah 5 cm raztopine kalijevega permanganata, raztopina postane zelenkasto rjave barve. Po temeljitem mešanju se dobljeni mešanici z graduirano pipeto doda 1,5 cm raztopina žveplove kisline v skladu s 4.1.3.6 in segreva na 70-80 ° C.
Presežek kalijevega permanganata se uniči s pipetiranjem 5 cm raztopine oksalne kisline in raztopina postane brezbarvna. Po hlajenju raztopine na sobno temperaturo dodamo valj 10 cm sveže pripravljene raztopine kalijevega jodida z masnim deležem 1%, bučko zapremo z zamaškom in hranimo v temnem prostoru 10-15 minut. Osvobojeni jod titriramo z raztopino natrijevega tiosulfata, najprej brez škroba do slamnato rumene barve, nato dodamo 1 cm škroba s pipeto in nadaljujemo s titracijo, dokler raztopina razbarva.
Hkrati se izvajata dve vzporedni definiciji
4.1.4.2 Da bi upoštevali vpliv matrike vzorca in čistost uporabljenih reagentov, izvedemo kontrolni poskus, za to dodamo reagente 20.000 g jodirane jedilne soli, ki ni bila obdelana z dodatki kalijevega jodida, in določitev se izvede v skladu s 4.1.4.1.
4.1.4.3 Pri izpolnjevanju opredelitev morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:
- temperatura okolja (20 ± 5) ° C;
- atmosferski tlak (101,3 ± 10,0) kPa;
- relativna vlaga v območju od 30 do 80%.
4.1.5 Obdelava rezultatov
kjer je 0.0001058 masa joda, ki ustreza 1 cm raztopine natrijevega tiosulfata, je koncentracija ekvivalenta natančno mol / dm, g;
- prostornina raztopine natrijevega tiosulfata, ki se uporablja za titracijo vzorca, cm;
- prostornina raztopine natrijevega tiosulfata, ki se uporablja za titracijo kontrolnega vzorca, cm;
- teža obroka jodirane jedilne namizne soli, enaka 20.000 g;
100 - faktor pretvorbe,%.
Aritmetična sredina rezultatov dveh vzporednih meritev se vzame kot rezultat določanja.
4.1.5.2 Razlika med rezultatoma dveh vzporednih določitev, dobljenih z analizo istega vzorca jodirane jedilne namizne soli s strani enega laboratorijskega sodelavca, ki uporablja isto opremo, ne sme presegati operativnega nadzora konvergence% (= 0,95).
Neskladje med rezultati dveh določitev, dobljenih z analizo istega vzorca jodirane jedilne namizne soli v različnih laboratorijih, ne sme presegati standarda za operativni nadzor obnovljivosti% (= 0,95).
Mejne vrednosti absolutnih napak ne smejo presegati%, kar ustreza µg / g z verjetnostjo = 0,95
kjer - masni delež vlage, določen v skladu z GOST 13685.
Kontrolna napaka pri določanju masnega deleža joda v soli, obdelani s kalijevim jodidom, je podana v Dodatku A.
4.2 Določitev masnega deleža joda v soli, obdelani s kalijevim jodidom
4.2.1 Povzetek metode
Metoda temelji na titraciji joda, ki se sprosti med interakcijo kalijevega jodata in kalijevega jodida v kislem mediju z raztopino natrijevega sulfata v prisotnosti indikatorja (škroba).
4.2.4.1 Vzorec preskusnega vzorca s težo 10 000 g se postavi v stožčno bučko s prostornino 250 cm in raztopi v 100 cm destilirane vode, 1 mol raztopine žveplove kisline s stopljeno pipeto koncentracije mol / dm koncentracije, pipeti 5 cm raztopine kalijevega jodida z masnim deležem 10 dodamo v nastalo raztopino %, premešamo, bučko zapremo z zamaškom in postavimo za 10 min v temen prostor. Po določenem času se bučka odstrani, notranja površina plutovine se spere z destilirano vodo, vsebnost bučke pa se titrira z raztopino natrijevega sulfata v koncentraciji, enaki mol / dm, dokler temno rumena barva ne postane slamnato rumena. Nato dodamo 2 cm raztopine kazalca škroba z masnim deležem 1% v titrirano raztopino z graduirano pipeto in nadaljujemo s titracijo, dokler modra barva raztopine ne izgine.
Hkrati izvedite dve določeno vzporedno
4.2.4.2 Da bi upoštevali vpliv matriksa vzorca in čistost uporabljenih reagentov, izvedemo kontrolni poskus, v ta namen se reagenti dodajo 10.000 g jedilne soli, ki ni bila obdelana z dodatki kalijevega jodata ali kemično čistega natrijevega klorida in določena v skladu s 4.2.4.1.
4.2.4.3 Pogoji za izpolnitev opredelitev - v skladu z 4.1.4.3.
4.2.5 Obdelava rezultatov
kjer - količina koncentracije raztopine natrijevega sulfata v ekvivalentni mol / dm, porabljena za titracijo delovnega vzorca, cm;
4.2.5.2 Neskladje med rezultati dveh vzporednih določitev, dobljenih z analizo istega vzorca jodirane jedilne namizne soli, s strani enega laboratorija, ki uporablja isto opremo, ne sme presegati operativnega nadzora konvergence% (= 0,95).
Neskladje med rezultati dveh določitev, dobljenih za isti vzorec jodirane jedilne namizne soli v različnih laboratorijih, ne sme presegati standarda za operativni nadzor obnovljivosti% (= 0,95).
Mejne vrednosti absolutnih napak ne smejo presegati%, kar ustreza µg / g z verjetnostjo = 0,95
kjer - masni delež vlage, določen v skladu z GOST 13685.
Nadzor napake pri določanju masnega deleža joda v soli, obdelani s kalijevim jodatom v skladu z dodatkom B.
4.3 Določitev masnega deleža natrijevega tiosulfata v soli, obdelani s kalijevim jodidom
4.3.1 Povzetek metode
Metoda temelji na oksidaciji natrijevega tiosulfata z jodom v prisotnosti kazalca škroba..
4.3.2 Merilni instrumenti, pomožne naprave, materiali in reagenti
Splošne laboratorijske tehtnice 2. razreda natančnosti z največjo mejo tehtanja 200 g po GOST 24104.
Splošna laboratorijska tehtnica 4. razreda natančnosti z največjo mejo tehtanja 1000 g po GOST 24104.
Uteži 2. razreda natančnosti G-2-210 v skladu z GOST 7328.
Burete 1-3-2-10-0.05 in 1-3-2-25-0.1 po GOST 29251.
Pipeta 1-2-1 (5; 10, 25) po GOST 29169.
Pipeta 1-1 (2) -2-1 (2, 5, 10) po GOST 29227.
Bučka 1 (2) -100 (200, 500) -2 po GOST 1770.
Bučka Kn-1-250 TCS po GOST 25336.
Jod po GOST 4159.
Kalijev jodid po GOST 4232, p.p..
Natrijev klorid po GOST 4233, kemična kakovost.
Natrijev tiosulfat 5-voda po GOST 27068, p.a..
Žveplova kislina po GOST 4204, kemična kakovost.
Topni škrob po GOST 10163, h.
Destilirana voda po GOST 6709.
Dovoljena je uporaba merilnih instrumentov z meroslovnimi značilnostmi, ki niso nič slabši, in reagentov s kakovostjo, ki ni nižja od tiste, ki je določena v tem standardu.
4.3.3 Priprava na določitev
4.3.3.1 Priprava raztopine joda s koncentracijo mol / dm in namestitev korekcijskega koeficienta poteka v skladu z GOST 25794.2.
4.3.3.2 Raztopino joda s koncentracijo mol / dm pripravimo tako, da 20-krat razredčimo raztopino joda s koncentracijo mol / dm, katere 10 (25) cm damo v prostorninsko bučko s prostornino 200 (500) cm, prilagodimo do oznake z destilirano vodo in dobro premešamo. Raztopina je shranjena v steklenici temnega stekla največ 1 dan.
4.3.4.1 10.000 g jodirane jedilne soli raztopimo v 100 cm destilirane vode, dodamo 1 cm raztopine žveplove kisline in 1 cm raztopine škroba in titriramo iz birette z mol / dm raztopino joda, dokler modra barva ne izgine..
Hkrati se izvajata dve vzporedni definiciji.
4.3.4.2 Da bi upoštevali vpliv matrike vzorca in čistost uporabljenih reagentov, izvedemo kontrolni poskus: reagenti se dodajo 10.000 g kemično čistega natrijevega klorida in določitve se izvedejo v skladu s 4.3.4.1.
4.3.4.3 Pogoji za izpolnitev opredelitev - v skladu z 4.1.4.3.
4.3.5 Izračun rezultatov meritev
kjer je 0,001240 masa natrijevega sulfata, ki ustreza 1 cm raztopine jodne ekvivalentne koncentracije natančno mol / dm, g;
- prostornina jodne raztopine, porabljene za titracijo vzorca, cm;
- količina raztopine joda, porabljena za titracijo kontrolnega poskusa, cm;
100 - faktor pretvorbe,%.
Aritmetična sredina rezultatov dveh vzporednih meritev
4.3.5.2 Razlika med rezultati dveh vzporednih določitev, dobljenih z analizo istega vzorca jodirane jedilne namizne soli, s strani enega laboratorija, ki uporablja isto opremo, ne sme presegati operativnega nadzora konvergence% (= 0,95).
Neskladje med rezultati dveh določitev, dobljenih za isti vzorec jodirane jedilne namizne soli v različnih laboratorijih, ne sme presegati standarda za operativni nadzor obnovljivosti% (= 0,95).
Mejne vrednosti absolutnih napak ne smejo presegati%, kar ustreza µg / g z verjetnostjo = 0,95
kjer - masni delež vlage, določen v skladu z GOST 13685.
Nadzor napake pri določanju masnega deleža natrijevega tiosulfata v soli, obdelani s kalijevim jodidom, je podan v Dodatku B.
5 Varnostne zahteve
5.1 Pri izpolnjevanju opredelitev morajo biti izpolnjene splošne varnostne zahteve pri delu v analitičnem laboratoriju.
5.2 Vsebnost škodljivih snovi v zraku delovnega območja ne sme presegati določenih najvišjih dovoljenih koncentracij v skladu z GOST 12.1.005.
DODATEK A (obvezno). Nadzor napake pri določanju masnega deleža joda v soli, obdelani s kalijevim jodidom
A.1 Obseg opredelitev in normativov za operativni nadzor konvergence, obnovljivosti in napake rezultatov merjenja masnega deleža joda v namizni soli z verjetnostjo = 0,95 je podan v tabeli A.1.
Tabela A.1
Obseg opredelitev masnega deleža joda
Jod se bo stopil: znanstveniki so kritizirali idejo o obveznem obogatitvi soli
Jodirana sol, katere lastnosti že toliko let trdijo vodilni zdravniki, ni bila tako uporabna. Ruski znanstveniki so izvedli vrsto poskusov, ki so pokazali: jod izhlapi med toplotno obdelavo in najmanjšimi kršitvami pogojev skladiščenja, pa tudi slabo absorbira telo. Glede na to imajo strokovnjaki veliko vprašanj glede predloga zakona ministrstva za zdravje, ki vključuje jodiranje vse soli od prihodnjega leta - danes več kot tretjina Rusov trpi zaradi pomanjkanja tega elementa. Da pa bo človek dobil pravo količino joda iz jedilne soli, ga bo moral zaužiti v količini, ki je veliko večja, kot priporoča WHO. Po ugotovitvah znanstvenikov bo uporaba "posodobljene" soli povečala stroške proizvodnje, medtem ko prisotnost joda v njej ni zagotovljena.
Več ni boljše
Pozno spomladi je ministrstvo za zdravje objavilo pripravo predloga zakona, ki predvideva univerzalno jodiranje jedilne namizne soli.. Pričakuje se, da bo takšen ukrep pomagal odpraviti pomanjkanje joda, ki prizadene več kot tretjino ruskega prebivalstva. Vendar so znanstveniki iz zvezne državne proračunske znanstvene ustanove "Zvezni znanstveni center za prehrambene sisteme imenovali. V.M. Gorbatova »RAS je bil do te zakonodajne pobude skeptičen.
Do septembra 2018 je veljal GOST, ki je omogočil obogatitev jedilne soli s kalijevim jodidom, je povedal Dmitrij Vostrikov, izvršni direktor združenja Rusprodsoyuz, ki združuje največje proizvajalce soli. Jod v taki soli traja le tri do štiri mesece in pri segrevanju na 30 ° C takoj izgine..
Lani septembra je začel veljati nov GOST za sol, ki omogoča obogatitev izključno s kalijevim jodatom. Tak izdelek ima oznako GOST R 51574-2018. Vendar pa v novem standardu ni nobenih standardov za vsebnost joda. Po prejšnji različici tega dokumenta (GOST R 51574-2000), ki je potekel na ozemlju Ruske federacije, bi moral biti masni delež joda 40 (plus ali minus 15) mg na 1 kg soli. Ta zahteva je izpolnjena - po statističnih podatkih Rospotrebnadzorja v 9 mesecih 2019 le 0,77% vseh preučenih vzorcev jodirane soli ni ustrezalo standardom.
Pridobivanje soli na jezeru Sasyk-Sivash, Jevpatorija
Toda tudi če je v kupljeni soli dovolj joda, se bo njegova vsebnost med skladiščenjem neizogibno zmanjšala. V primeru neupoštevanja pogojev skladiščenja (temen in suh prostor, brez izpostavljenosti soli na neposredni sončni svetlobi) je jod v soli lahko manjši od običajnega že dolgo pred iztekom roka trajanja.. Doma je težko upoštevati ta pravila skladiščenja, saj je del soli v nenehno uporabljenem odprtem stresalniku soli, embalaža pa je običajno odprta.
Pomanjkanje joda poslabša srčno-žilni sistem, kognitivne sposobnosti, povzroča povečano utrujenost in nagnjenost k depresiji. Pomanjkanje tega elementa povzroči rast ščitničnega tkiva in spremembo telesne teže. Poleg tega so ljudje, ki trpijo za pomanjkanjem joda, ogroženi zaradi nastanka malignih tumorjev. Presežek joda v prehrani vodi do zmanjšanja telesne teže, znojenja, mišične oslabelosti, razdražljivosti, tahikardije, hipertiroidizma ali bazedovoy bolezni.
Znanstveno-raziskovalno središče za endokrinologijo Ministrstva za zdravje Ruske zvezne državne proračunske institucije je poročalo, da je standard za jodiranje soli iz prejšnjega GOST-a prvotno vključeval izgubo tega elementa. Te se gibljejo od 10 do 50%, odvisno od pogojev skladiščenja. Ob zaužitju 5 g soli na dan, tudi ob upoštevanju največje izgube joda, bo oseba prejela 100 μg joda na dan. Povprečni dnevni vnos joda v Rusiji iz druge hrane je približno 80 mcg. Norma tega elementa je 150-250 mcg, kar bo dalo dodajanje jodirane soli v prehrano.
Toda standard ne upošteva izgub zaradi kulinarike, zlasti toplotne obdelave. Prav tako povzroča izgubo joda, saj se pri kuhanju pogosto uporablja sol.
"Glede na rezultate našega eksperimenta mesni izdelek, pečen na 180 ° C (temperatura znotraj polizdelka je 90 ° C) izgubi 70% joda, dodanega soli," je pojasnil namestnik direktorja za znanstveno delo, profesor na zveznem raziskovalnem centru za živilske sisteme, imenovan po V.M. Gorbatova "RAS Anastasia Semenova. - Če je jod v soli popolnoma ohranjen, bo Rus po prejemu od 5 g do 12 g na dan pojedel do 740 mcg joda na dan. Glede na to, da dve tretjini prebivalstva države ne trpi zaradi pomanjkanja joda, vendar prejema povečano količino soli, obstaja resno tveganje za njegovo prekomerno uživanje.
Ministrica za zdravje Veronika Skvortsova je pred kratkim dejala, da je treba zmanjšati porabo soli, potem ko je podpisala ukaz, ki določa standard za uživanje soli na ravni priporočil Svetovne zdravstvene organizacije - 5 g na dan (prej je bila ta norma 11 g). Vendar je to v nasprotju s potrebo po vzdrževanju stalne ravni vnosa soli za dopolnitev pomanjkanja joda.
Pomen oblike
Izguba joda nastane v procesu asimilacije s strani njegovega telesa. Raziskovalni delavci centra prehranskih sistemov. V.M. Gorbatov RAN je pokazal, da je prebavljivost joda v veliki meri odvisna od njegove oblike.
Znanstveniki so izvedli poskus na 80 podganah, ki so razdelili glodalce v štiri skupine. V prvem delu poskusa so ugotovili, kako dodatki joda v različnih oblikah vplivajo na zdravje živali. V eni od skupin so podgane prejemale redno hrano, v drugih treh pa različna živila, obogatena z jodom: jodirani mlečni beljakovinski kazein, jodirani sirotkini proteini in sol s kalijevim jodatom.
Obnašanje živali, apetit in njihov videz se niso spremenili. Vendar je raven hormonov T3 in T4 (ščitnični hormoni, katerih sinteza poteka s sodelovanjem joda) pri živalih, ki so hranile jodirane beljakovine, postala višja kot v kontrolni skupini. Pri podganah, ki so uživale kuhano hrano z jodirano soljo, je bila raven hormona T3 17% nižja kot pri podganah, ki so se hranile z normalno hrano. Poleg tega je raven T4 presegla nadzor, vendar je bila nižja kot pri živalih, zdravljenih z jodiranimi proteini.
"To so pomembni regulatorji presnovnih procesov," je pojasnil vodja oddelka za funkcionalno in specializirano prehrano centra V.M. Gorbatov RAS Andrey Dydykin. - Pri pomanjkanju T3 in T4 pride do povečanja tvorbe ščitnično stimulirajočega hormona (proizvedenega v sprednji hipofizi, nadzira delovanje ščitnice), kar lahko povzroči neravnovesje v telesu in presnovnih procesih.
Pridobivanje soli na slanem jezeru
Na drugi stopnji poskusa je pri poskusnih živalih umetno nastalo pomanjkanje joda. Zaradi tega so preiskovanci 25 dni dnevno dajali intragastrično merkazolil v odmerku 50 mg na 1 kg telesne teže.
Kot rezultat tega se je pri vseh živalih začel hipotiroidizem (klinični sindrom, ki se razvije zaradi dolgotrajne, vztrajne insuficience ščitničnih hormonov. - "Izvestia"), za katerega je značilno zmanjšanje motorične aktivnosti, povečanje goiterja, zmanjšanje apetita. Po tem so živali, razen ene skupine, kot v prvem delu poskusa, začele dobivati jod iz različnih dodatkov. Njihovo delovanje so primerjali z meritvami ravni hormonov pri zdravih podganah..
Po nekaj tednih so bili rezultati meritev hormonov naslednji. Najboljši korekcijski učinek pomanjkanja joda je bil dosežen z izdelki, obogatenimi s sirotkinimi beljakovinami, ki vsebujejo jod - v primerjavi s kontrolno skupino je bila vrednost T4 obnovljena za 98,7%, T3 pa za 100%. Podobni trendi so bili opaženi tudi pri skupini živali, zdravljenih z izdelki z jodiranim mlečnim beljakovinim kazeinom. Pri živalih, zdravljenih s proizvodi z jodirano soljo, je bila koncentracija hormonov T3 in T4 1,4 in 1,2-krat nižja od kontrolne skupine.
Po mnenju znanstvenikov organski vezan jod (ki ga vsebujejo beljakovine) telo absorbira veliko bolje..
Tako je izvedljivost in učinkovitost predloga zakona o jodizaciji soli dvomljiva. Avtorji študije verjamejo, da ne bo pomagalo odpraviti težave s pomanjkanjem tega elementa..
Po mnenju znanstvenikov je za obogatitev prehrambenih izdelkov z jodom treba najprej upoštevati starost, spol, regijo prebivanja in poklicne dejavnosti državljanov. Drugič, metode zapolnjevanja pomanjkljivosti tega elementa je treba izvesti ob upoštevanju njegove prebavljivosti in tehničnih značilnosti kuhanja. In tretjič, potrošnik ima pravico vedeti, koliko joda bo prejel z vsakim izdelkom. Zato je treba informacije o vsebini tega elementa postaviti na etiketo.
Jodirana sol: kaj je, zakaj se promovira in ali jo je treba uporabiti?
Pred kratkim je bil posnet zaplet za "Kontrolni nakup" o jodirani soli. Če povem po resnici, je vsako streljanje "korak v neznano": nikoli ne veš vnaprej, kaj bo izrezano med namestitvijo in kako bo zgrajena zadnja zgodba.
Zato se danes pogovorimo o jodirani soli, saj nas tukaj ne pretrese zračni čas in lahko mirno razpravljamo o vseh nihanjih.
Kot ponavadi bom poskušal opisati vse čim bolj preprosto, postavljal vprašanja, lahko preberete članek na kanalu "Salt voziček" Yandex.Zen / Telegram
Mimogrede, tam objavljam nekaj dodatnih materialov: recepti in fotografije / video posnetki so različni.
Kratek uvod
Telo potrebuje jod za sintezo ščitničnih hormonov. Ščitnica je odgovorna za presnovo..
Ob pomanjkanju joda pri odraslih se lahko pojavijo glavoboli, utrujenost, zaspanost, slab apetit in depresija.
Še huje je, če jod pri nosečnosti ali pri otroku ni dovolj - to lahko vodi v kretenizem (otrok, ženska bo imela vse, kar je napisal zgoraj).
Na svetu ima približno milijardo ljudi pomanjkanje joda, tj. težava je precej resna. Poleg tega je pomanjkanje joda navzven slabo vidno, grobo rečeno - če se pojavi goiter, je prepozno za zdravljenje.
V 20. stoletju so iskali različne načine, kako rešiti to težavo - jodirani kruh, mleko, voda, sol. Našli smo se na soli, kot na najcenejšem in najbolj priljubljenem prevozu za dostavo joda v telo: vsi vedno jedo sol.
Kot ponavadi obstajajo podporniki in nasprotniki, ki delujejo s povsem razumnimi argumenti in včasih goljufati malo prosto ravnati z argumenti.
Kaj je jodirana sol?
To je običajna jedilna sol, ki ji dodamo spojino, ki vsebuje jod ali jodirano sredstvo. Jod sam po sebi je zelo hlapljiv, zato ga lahko dodajamo le v vezani obliki.
V Rusiji se najpogosteje uporabljajo dve spojini:
1) kalijev jodid (kalijev jodid)
2) kalijev jodat (kalijev jodat)
Zdaj vsi proizvajalci prehajajo na jod - je bolj odporen na temperaturo in vlažnost in ima več možnosti, da preživi do roka trajanja. Jodid je bilo treba dodatno stabilizirati z natrijevim tiosulfatom, poleg tega so bile resnejše zahteve glede skladiščenja: v odprti kozarci na svetlobi se je čarovnija končala v približno enem mesecu in sol je postala normalna.
Mimogrede, GOST dovoljuje uporabo drugih jodnih spojin, ki jih dovoljuje Sanitarno-epidemiološka služba, vendar sem jih srečal zelo redko - to je značilno za uvoženo sol.
Kako jodirati sol
Običajno govorite o dveh načinih: suhem in mokrem.
Suho je, ko se jodirano sredstvo najprej zmeša z majhno količino soli, nato pa nastali koncentrat že z veliko. To storijo za natančnejše odmerjanje, saj morate enakomerno vmešati 40-50 gramov sredstva na tono soli.
Mokro - to jodirajoče sredstvo raztopimo v vodi, sol pa razpršimo (ali zalivamo) z nastalo raztopino, včasih po tem zmešamo. Poleg tega se potem ne posuši - GOST omogoča povečanje vlažnosti do 0,5%. To je dovolj, za nas bo sol še vedno suha.
Obstaja še en način, ko sredstvo dodamo bazenu, kjer zorijo kristali morske soli iz raztopine - vendar je to že druga zgodba, ki se najverjetneje nanaša na tehnologijo za proizvodnjo posebnih soli.
Morska sol - privzeto je jodirana?
Št. Zaradi hlapnosti joda v morski soli bo njegova vsebnost približno 4-10 mikrogramov na gram soli, nato pa, če govorimo o sveži nerafinirani soli. In če je bil podvržen predelavi in termičnemu sušenju - jod, izginjajo sledi.
Če je bil med obdelavo jodiran, bo to navedeno na etiketi in uporabljena spojina.
Ali obstajajo možnosti jodacije brez kemičnih spojin?
Ja, mešanica z algami ali fuks prahom. To so morske alge.
Tu je kratek video iz serije "se zgodi". Vzeli so ga na solinskem barju Uyuni, Bolivija - vsa sol se tam jodira brez napak, saj se solni bar nahaja na nadmorski višini 3600 metrov, tam skoraj nič ne raste in pomanjkanje joda je bilo najmočnejše. Ob steni - sol, jodirana v razsutem stanju, za kulisami vodnik odgovarja na vprašanje o jodni normi v soli "kdor ima srečo"
Koristi ali škode jodirane soli?
Kot ponavadi - hudič je v podrobnostih. Spodaj so izjave podpornikov in nasprotnikov jodirane soli ter moji komentarji nanje.
Pomanjkanja joda ni mogoče odpraviti z enim cepivom, potreben je reden vnos joda.
Jodirana sol je najcenejši način za vnos joda v prehrano.
Res je tudi, da vsi vedno jedo sol. In ceneje je od distribucije prehranskih dopolnil z jodom ljudem in hitrejšega dajanja rezultatov kot spodbujanja uravnotežene prehrane.
Jodirana sol - strateška pobuda za izboljšanje zdravja ljudi.
Tako tako. Obstaja drzna zamenjava pojmov: pravilna prehrana in življenjski slog prispevata k celjenju in ne jodirana sol.
Če pogojni prebivalec jodnega območja 2-krat na teden poje sola bakalara / morske alge, joda v soli ne potrebuje.
Ampak država je lažje prisiliti vse, da jedo jodirano sol kot pa poceni ribe.
In kot taktična pobuda - množično povečati raven joda v prehrani, medtem ko rešujemo gospodarska vprašanja glede razpoložljivosti morskih sadežev, mleka, sadja / zelenjave - bo to delovalo. Primeri - ZDA in Kanada v 20-ih letih 20. stoletja, ZSSR v 50-70-ih, Kitajska v nič.
Uporaba jodirane soli vodi v povečanje IQ pri otrocih, na primer na Kitajskem v zgodnjih 00-ih.
to laži dejstvo, izvzeto iz konteksta. V obdobju, ki ga navajamo za primer, je povprečna plača na Kitajskem znatno narasla, življenjski standard, kakovost izobraževanja in kakovost hrane pa so se ustrezno zvišali. In že posledica vsega tega je bilo povečanje IQ pri novih generacijah otrok.
Obstaja veliko držav, kjer je vsa sol jodirana in ni težav s pomanjkanjem joda..
Tako trditev. Še vedno obstajajo težave. Še več, če pogledate te države - skoraj ves tretji svet ali se razvijajo. Zanje je značilna nizka raven kulture in zdravja hrane..
V normalnih razmerah pojedo veliko industrijsko rafinirane hrane in polizdelkov, ali na splošno ni jasno, kaj. Od razvitih je sicer Švica, vendar je gorata in tam je zemlja joda slaba.
Po drugi strani lahko navedemo ZDA in Kanado, kjer jodirana sol obstaja, vendar je ne jodiramo v celoti, medtem ko s pomanjkanjem joda ni težav. Uravnotežena prehrana deluje. Lokalno se ponekod pojavljajo vprašanja pri nosečnicah, in to zlahka rešimo s tečaji prehranskih dopolnil.
Vsi ne potrebujejo jodirane soli, nekdo lahko ima presežek ščitničnih hormonov in odvečen jod škoduje.
Absolutna resnica, vsak ima svoje zdravstveno stanje.
Jodirana sol slabo vpliva na konzerviranje - zelenjava postane črna in postane sluzasta. In zelje ne kislo.
Da - če govorimo o kalijevem jodidu. V njem se zlahka dodeli jod in kako močan antiseptik moti na primer fermentacijo zelja ali pa lahko kumare temne. Z iodatom je takšnih zgodb manj, ta bo najverjetneje vplival le na barvo, ne pa tudi na okus.
Jodiranje soli bo povečalo stroške izdelkov.
Ne, to so popolnoma nepomembne količine. Če je jodiran veliko dražji kot običajno - najpogosteje gre za stroške embalaže in logistike. Da, pakiranje včasih stane več kot vsebina)
Jod sam se slabo absorbira, potrebni so vitamini A, B, E in selen, ki pa niso v soli.
Absolutna resnica. Še enkrat - najboljša možnost - uravnotežena prehrana.
Argumenti, kot so "jodiranje vse soli, država krši moje pravice" ali "kalijev jodat je divje škodljiv dodatek, vlijemo ga v sol, da umremo", naj ne upoštevam. Pokrovčki iz folije se tukaj ne distribuirajo :)
Ali osebno potrebujete jodirano sol?
1) Preizkusite se in se posvetujte s svojim zdravnikom, da preverite, ali imate pomanjkanje joda ali "zaradi čistega vremena vas čuti Peter.".
2) Po priporočilu zdravnika po potrebi pijte dobre vitamine / prehranska dopolnila.
3) Jejte raznoliko in okusno, manj industrijske polizdelke, bolj normalno hrano.
Na varovanju našega zdravja je močna vojska - imunski sistem. Natančno prepozna sovražnike, kot so bakterije, virusi, in odraža njihove napade. Toda včasih gre kaj narobe.
Hormoni - snovi, ki jih proizvajajo endokrine žleze in se izločajo v kri, mehanizem njihovega delovanja. Endokrini sistem - niz endokrinih žlez, ki zagotavljajo proizvodnjo hormonov.
V tem članku bomo razmislili o tem, kaj bi moralo biti v omari za zdravila s sladkorno boleznijo. Navsezadnje vsi razumejo, da diabetes mellitus pušča poseben odtis na značilnostih človeka s sladkorno boleznijo, zato tak človek poleg običajnih zdravil, ki so na voljo v kabinetu katere koli osebe, potrebuje tudi posebne predmete, s katerimi lahko nadomesti sladkorno bolezen.
